1. Coupez votre courgette en fine lamelles.

2. Prenez votre escalope et aplatissez la à l'aide de votre paume de main ou d'un rouleau à pâtisserie ( j'utilise une feuille de papier sulfurisé pour aplatir mon escalope dedans ). Déposez à l'intérieur une tranche de bresaola et vos lamelles de courgette, puis fermez votre escalope ( Vous pouvez vous aider d'un petit pic en bois ). Répétez cette opération pour tout vos cordons-bleus.

3. Roulez les cordons-bleus dans l'oeuf puis dans la chapelure.

4. Dans une poêle, faites cuire les cordons-bleus environ 5 min de chaque côté dans de l'huile ( personnellement je rajoute du beurre ). Vérifiez bien que votre escalope est cuite et bon appétit !